दुनिया के चुनिंदा सबसे बड़े भारी और रहस्यमयी फल व सब्जी के रूप में गिना जाता है कटहल. इसके सब्जी और फल होने पर भी कई मतभेद हैं. वहीं इसका सेवन बड़ा गुणकारी माना जाता है लेकिन, कुछ लोग इसे देखना तक पसंद नहीं करते साथ ही इसका स्पर्श भी अशुभ माना जाता है. तो कहीं इसका प्रयोग तंत्र-मंत्र में उपयोग के लिए किया जाता है. ज्ञात है कि कटहल पकने के बाद बहुत ही स्वादिष्ठ और मीठा हो जाता है. भारत में इस फल से सब्जी, आचार और कई तरह के जायकेदार व्यंजन बनाए जाते हैं. स्वाद एव पौष्टिकता की दृष्टि से कटहल का फल अत्यंत ही महत्वपूर्ण माना जाता है. इसके फल बसंत ऋतु से वर्षा ऋतु तक उपलब्ध होते हैं.
कटहल का वृक्ष शाखायुक्त, सपुष्पक तथा बहुवर्षीय होता है. कटहल का पौधा एक सदाबहार, 8-15 मी. ऊँचा बढ़ने वाला, फैलावदार एवं घने क्षेत्रकयुक्त बहुशाखीय वृक्ष होता है. यह दक्षिण तथा दक्षिण-पूर्व एशिया का मूल-निवासी है. कटहल को अंग्रेजी में “जैक ट्री” कहा जाता है. इसका वानस्पतिक नाम है Artocarpus heterophyllus (आर्टोकार्पस हेटेरोफिल्लस). कटहल आकार में छोटे और काफी बड़े दोनों प्रकार के हो सकते हैं. इस फल की बाहरी त्वचा नुकीली होती है. पकने पर यह फल अंदर से पीला हो जाता है, जिसे लोग बहुत चाव से खाते हैं. कटहल को शाकाहारियों का मांस भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी सब्जी बनने के बाद बिल्कुल मांस जैसी दिखती है.
पौष्टिक तत्व: –
कटहल में कई पौष्टिक तत्वं पाए जाते हैं जिनमें विटामिन ए, सी, थाइमिन, पोटैशियम, कैल्शिकयम, रिबोफ्लेविन, आयरन, नियासिन और जिंक साथ ही इसमें खूब सारा फाइबर भी पाया जाता है. ख़ास बात तो यह है कि इसमें कैलोरी नहीं होता है.
खेती: –
भारत वर्ष में इसकी खेती पूर्वी एवं पश्चिमी घाट के मैदानों, उत्तर-पूर्व के पर्वतीय क्षेत्रों, संथाल परगना एवं छोटानागपुर के पठारी क्षेत्रों, बिहार, पूर्वी उत्तर प्रदेश एवं बंगाल के मैदानी भागों में मुख्य रूप से की जाती है. कटहल के पौधे को सभी प्रकार के भूमि में उपजाया जाता है. खासकर अच्छी जल निकास की व्यवस्था वाली गहरी दोमट मिट्टी इसके पैदावार के लिए उपयुक्त होती है. मध्यम से अधिक वर्षा एवं गर्म जलवायु वाले क्षेत्र कटहल के खेती के लिए उपयुक्त होते है.
पुष्पण एवं फलन: –
कटहल एक मोनोसियस पौधा है जिसमें नर एवं मादा पुष्पक्रम (स्पाइक) एक ही पेड़ पर परन्तु अलग-अलग स्थानों पर आते हैं. नर फूल, जिसकी सतह अपेक्षाकृत चिकनी होती है, नवम्बर-दिसम्बर में पेड़ की पतली शाखाओं पर आते हैं. कुछ समय बाद ये फूल गिर जाते हैं जबकि, मादा फूल मुख्य तने एवं मोटी डालियों पर जनवरी-फरवरी में एकल एवं गुच्छे में आते हैं जिनके साथ नर पुष्प भी निकलते हैं. कटहल एक परपरागित फल है जिसमें परागण समकालीन नर पुष्प से ही होता है जबकि, मादा फूल में समान परागण नहीं होता है तो फल विकास सामान्य नहीं होता है.
परागण के पश्चात पुष्पक्रम का आधार, अंडाशय और द्लाभ एक साथ विकसित होकर संयुक्त फल का विकास होता है. यह फल जनवरी-फरवरी से जून-जुलाई तक विकसित होते रहते हैं. इसी समय में फल के अंदर बीज, कोया इत्यादि का भी विकास होता है. जून-जुलाई में इसके फल पकने लगते हैं.
फायदें: –
- पके हुए कटहल के पल्प को अच्छी तरह से मैश करके पानी में उबाला जाए और इस मिश्रण को ठंडा कर एक गिलास पीने से ताजगी आती है, यह दिल के रोगियों के लिये उपयोगी माना जाता है.
- कटहल में पोटैशियम पाया जाता है जो कि दिल की हर समस्याओं को दूर करने में सहायक होता है.
- इस रेशेदार फल में काफी आयरन पाया जाता है और एनीमिया को दूर करने में सहायक होता है, साथ ही शरीर में रक्तसंचार को बढ़ाता है.
- इसकी जड़ अस्थमा के रोगियो के लिए लाभदायक मानी जाती है इसकी जड़ को पानी के साथ उबाल कर बचा हुआ पानी छान कर पीने से अस्थमा के रोगियों को आराम मिलता है.
- थायराइड के रोगियों के लिए कटहल का सेवन करना उत्तम माना जाता है चुकिं, इसमें मौजूद सूक्ष्म खनिज और कॉपर थायराइड चयापचय के लिये प्रभावशाली होता है.
- हड्डियों के लिए कटहल का फल बहुत ही गुणकारी होता है. इसमें मौजूद मैग्नीशियम हड्डी में मजबूती लाता है तथा भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या को दूर करने में सहायक होता है.
- इसमें विटामिन ‘सी’ और ‘ए’ पाया जाता है अत: रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक होता है. यह बैक्टेरियल और वाइरल इंफेक्शन से भी बचाता है.
- कटहल अल्सर और पाचन संबंधी समस्यार को दूर करने में सहायक होता है.
- कटहल का फल आंखों की रोशनी भी बढ़ती है साथ ही त्वचा को निखरने में मदद करती है.
- विटामिन-सी के एंटीऑक्सीडेंट गुण और कोलेजन के गठन की क्षमता इसे त्वचा के लिए खास पोषक तत्व बनाती है. अध्ययनों के अनुसार, विटामिन-सी सूर्य की हानिकारक पैराबैंगनी किरणों से भी त्वचा को बचाने का काम करता है.
नुक्सान: –
कटहल को अधिक मात्रा में खाने से एलर्जी, डायरिया और मधुमेह हो सकता है.
============== ============ ============
Jackfruit…
Jackfruit is counted as the world’s largest, heaviest and most mysterious fruit and vegetable. There are many differences even if it is a vegetable and a fruit. Its consumption is considered very beneficial but some people do not even like to see it and its touch is also considered inauspicious. So somewhere it is used in tantra-mantra. It is known that jackfruit becomes very tasty and sweet after ripening. In India, vegetables, pickles and many other delicious dishes are made from this fruit. Jackfruit fruit is considered very important in terms of taste and nutrition. Its fruits are available from spring to rainy season.
Jackfruit tree is branched, flowering and perennial. Jackfruit plant is an evergreen, 8-15 m. It is a high growing, spreading and densely branched multi-branched tree. It is native to South and South-East Asia. Jackfruit is called “Jack Tree” in English. Its botanical name is Artocarpus heterophyllus. Jackfruits can be both small and very large in size. The outer skin of this fruit is sharp. When ripe, this fruit turns yellow from inside, which people eat with great enthusiasm. Jackfruit is also called the meat of vegetarians, because its vegetable looks exactly like meat after being prepared.
Nutritious elements: –
Many nutritious elements are found in jackfruit, including vitamin A, C, Thiamine, Potassium, Calcium, Riboflavin, Iron, Niacin and Zinc and a lot of Fiber is also found in it. The special thing is that it does not contain calories.
Farming: –
In India, it is mainly cultivated in the plains of Eastern and Western Ghats, mountainous areas of North-East, plateau areas of Santhal Pargana and Chotanagpur, plains of Bihar, Eastern Uttar Pradesh and Bengal. Jackfruit plant is grown in all types of soils. Especially deep loamy soil with good drainage system is suitable for its production. Areas with moderate to high rainfall and hot climate are suitable for jackfruit cultivation.
Flowering and Fruiting: –
Jackfruit is a monoecious plant in which male and female inflorescences (spike) appear on the same tree but at different places. The male flowers, which have a relatively smooth surface, appear on the thin branches of the tree in November-December. After some time, these flowers fall, whereas, female flowers appear singly and in clusters in January-February on the main stem and thick branches, along with which male flowers also emerge. Jackfruit is a cross-pollinated fruit in which pollination occurs only from the contemporary male flower, whereas, if the female flower does not receive similar pollination, fruit development is not normal.
After pollination, the base of the inflorescence, the ovary and the bract develop together and a compound fruit develops. These fruits keep developing from January-February to June-July. During this time, seeds, cocoons etc. also develop inside the fruit. Its fruits start ripening in June-July.
Advantages: –
- Mash the pulp of ripe jackfruit well and boil it in water cool this mixture and drink a glass to give freshness, it is considered useful for heart patients.
- Potassium is found in jackfruit which helps remove all heart problems.
- A lot of iron is found in this fibrous fruit and it helps remove anaemia and also increases blood circulation in the body.
- Its root is considered beneficial for asthma patients. Boiling its root with water and then filtering the remaining water and drinking it provide relief to asthma patients.
- Consuming jackfruit is considered best for thyroid patients because the trace minerals and copper present in it are effective for thyroid metabolism.
- Jackfruit fruit is very beneficial for bones. The magnesium present in it strengthens the bones and helps in eliminating the problem of osteoporosis in future.
- Vitamin ‘C’ and ‘A’ are found in it, hence it helps increase immunity. It also protects from bacterial and viral infections.
- Jackfruit helps remove ulcers and digestive problems.
- Jackfruit fruit also improves eyesight and also helps in glowing skin.
- The antioxidant properties of Vitamin C and its ability to form collagen make it a special nutrient for the skin. According to studies, Vitamin C also works to protect the skin from the harmful ultraviolet rays of the sun.
Disadvantages: –
Eating jackfruit in excess can cause Allergies, Diarrhea and Diabetes.
