गर्मी का मौसम चल रहा है और इस मौसम में तेज धुप के कारण शरीर की नमी चली जाती है और इस नमी को पूरा करने के लिए बच्चे, युवा और बुजुर्ग कई तरह के पदार्थों का प्रयोग करते हैं. कई लोग आइसक्रीम, फल के जूस, शर्बत या ठंडाई का प्रयोग करते हैं. ठंडाई जो आपकी प्यास बुझाने के साथ –साथ शरीर को तरोताजा करते हुए ठंडक प्रदान करती है. आइये जानते हैं ठंडाई बनाने की विधि…
सामग्री:-
बादाम, खसखस, केसर, छोटी इलायची, सौंफ, साबुत धनिया, दूध, गुलाब की पंखुरी, गुलाब जल, शक्कर और बर्फ.
विधि :-
सर्वप्रथम, ठंडाई बनाने के लिए मसालों (बादाम, छोटी इलायची, सौंफ, साबुत धनिया) को गर्म तवा पर अच्छी तरह सुखा भुन लें.
उसके बाद, गुलाब की पंखुरी, गुलाब जल और भुने गये मसालों को दूध या पानी में डालकर अच्छी तरह से भिगो दें. इन मसालों को करीब दो घंटे तक भिगोंये ताकि मसाले अच्छी तरह से भीग सके. दो घंटे बाद इन मसालों को ग्राइंडर में पीस लें. पिसे हुए मसालों में दूध मिलाकर बारीक कपड़े से छान लें.
छने हुए मिश्रण में कुटी हुई बर्फ, शक्कर (चीनी) और गुलाब जल मिलाकर उप्पर से गुलाब की पंखुरियों से सजा लें. आपकी स्पेशल ठंडाई तैयार है और आप गिलास में निकाल कर इसके स्वाद का आनंद लें.
डॉ० मिनाक्षी स्वराज.
================ ============== ==============
Tasty cold…
The summer season is going on and in this season, due to the strong sunlight, the moisture of the body goes away and to fulfill this moisture, children, youth, and elders use many types of substances. Many people use ice cream, fruit juices, sherbet, or thandai. Thandai which quenches your thirst as well as refreshes the body and provides coolness. Let’s know the method of making thandai…
Material:-
Almonds, poppy seeds, saffron, small cardamom, fennel, whole coriander, milk, rose petals, rose water, sugar, and ice.
Method:-
Firstly, to make thandai, dry roast the spices (almonds, small cardamom, fennel, whole coriander) on a hot griddle.
After that, put rose petals, rose water, and roasted spices in milk or water and soak them well. Soak these spices for about two hours so that the spices can get soaked well. After two hours, grind these spices in a grinder. Mix milk in the ground spices and filter it with a fine cloth.
Mix crushed ice, sugar (sugar), and rose water in the filtered mixture and decorate it with rose petals. Your special thandai is ready and enjoy the taste by taking it out in a glass.
Dr. Meenakshi Swaraj.
